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面包发酵不好的原因有哪些
浏览: 发布日期:2019-09-02

  很多爱烘焙的人,在烘烤面包的时候经常会遇到面团发酵不好的问题,别人的面包是怎么发酵的呢?天津蛋糕培训班今天来为你解答。

  1、使用酵母过期或用量不足;

  酵母的量多少是要严格控制的,不足或者过多都会影响最终面包的发酵。

  2、搅拌过度或搓揉甩打不足;

  很多人会过多追求手套膜,其实不然,只要足够的搅拌或者揉搓就可以的,搓揉不足也不行的。

  3、糖的份量太高,

  糖分太高,导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%;

  4、盐的量太多,抑制了酵母的的活动力;

  5、温度过低,酵母喜欢的温度是28~30℃;

  6、面团水分太多,太过湿黏。

  以上就是关于面包发酵不好的原因有哪些的相关知识介绍,希望上述的内容可以对大家有所帮助。

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