天津西点培训是烘焙师们表达心里情感的一种艺术语言，是构图的重要元素。假如在造型中颜色布局不妥，常会影响构图的漂亮性。在食物制造进程中，有时质料的颜色并不能满意师傅们创造的需求，常需求借助人工合成色素。如选用这类色素时要严格控制运用量，否则会适得其反。

 

　　蛋糕的颜色丰厚与否，表现了蛋糕师们的想象力，所以，把握颜色美的规则，对进步烘焙师的技术，进步蛋糕的审美价值是很重要的。抱负的蛋糕颜色是大极限地发挥质料所固有的颜色美。由此，在蛋糕训练中更为注重颜色调配的寻求。常用的颜色调配方法有以下几种：

 

　　使用食物质料的固有色，在蛋糕制造的进程中，许多质料本身具有各种美丽的颜色，如蛋黄的黄色，樱桃、草莓的鲜红色，糖浆的焦黄色，糖粉的雪白色和猕猴桃的翠绿色等等。这些质料经过加工、切配、组合，将能构成多种鲜美，色调天然，既卫生又有养分的蛋糕图画。

 

　　经过工艺手段上色，蛋糕加工进程中，经过熟制工艺，使制品上色的常见办法有：刷鸡蛋液上色、使用糖的焦化效果上色、撒糖粉上色及使用烘烤、油炸等老练工艺，使食物发生物理、化学变化而上色。

 

　　使用食用色素上色，为满意食物颜色的需求，食物加工进程中，常用食用色素添加食物质料的颜色，如裱花奶油的颜色就需用食用色素调制。